在澳洲打工学咖啡是一种怎样的体验

2018年5月10日20:31:38 发表评论

Flat White,被星巴克翻译为“馥芮白”,但更多人习惯叫它“澳白”。澳洲的咖啡究竟是有多有名,才能用一个国家的名字来命名一款咖啡?带着这个疑问,我来到了澳洲学习咖啡。

如果你问我,在澳洲学咖啡是一种怎样的体验?也许不是学会了多厉害的技巧,也不是得到了多专业的指导,最大的感受可能是无处不在的咖啡文化。

在澳洲打工学咖啡是一种怎样的体验

据说澳洲和意大利是世界上星巴克最少的国家,因为给他们卖星巴克就相当于给爱斯基摩人卖冰。的确,走在澳洲的马路上,遍地都是小型咖啡店,很少能见到什么连锁品牌。

在这里,讨好老师最简单的方法,就是去楼下买一杯她最爱喝的咖啡。而每个澳洲人,几乎都有她经常光顾的一家店,店员会记住她的喜好,少一点牛奶,或是多一点糖。拿铁还是拿铁,但绝不是你同一杯拿铁。这样挑剔的顾客,难怪逼走了星巴克。

在澳洲打工学咖啡是一种怎样的体验

在我的咖啡学校,总共遇到了三位老师。一位曾担任过星巴克的黑围裙,有着一天打几百杯咖啡的最牛记录,他的特点是稳准快。另一位是非常细心的女老师,她会花很多时间在调试磨豆机上,为了达到20秒的萃取时间。还有一位是开过咖啡店的香港老师,看着手法粗犷,却能做出十分细致的拉花。

在澳洲打工学咖啡是一种怎样的体验

上课第一天,我们学习了Espresso、Black Coffee、Latte、Cappuccino、Macchiato、Flat White、Mocca、Ristrito等12种咖啡的制作方式,一股脑做了12杯。

在澳洲打工学咖啡是一种怎样的体验

接下去就开始练习打奶泡。标准的Latte是1cm,略厚的Cappuccino是1.5cm,较薄的Flat White是0.5cm。用掉了20多瓶这样的牛奶,洗了N座这样的杯子小山,终于能打出不同厚度的奶泡。

在澳洲打工学咖啡是一种怎样的体验

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接下去是拉花,也是课程中最难的部分。我们总共学了4种:叶子、爱心、郁金香、天鹅。在它们的基础上,咖啡师能玩出花来,比如比一比谁的花瓣多,比如在叶子里开出爱心来。作为一个手残星人,能稳定地拉出❤已经很欣慰了。

在澳洲打工学咖啡是一种怎样的体验

 

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一周的时间很快就过去了,虽然学得特别辛苦,每天都在奔波,忙着租房找工作,还要站一天练咖啡,感觉脚都要麻了……

在澳洲打工学咖啡是一种怎样的体验

但还是很喜欢这段时光:趁午休时溜出门买块网红蛋糕,回到教室自己做杯咖啡喝,下课后跑到维多利亚女王大厦,咔擦咔擦地拍照片。也许咖啡本身,就代表了一种澳洲人的生活方式。

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